Cozze al forno alla minorchina – la tradizione nel piatto

Le cozze, come tutti i prodotti del mare, sono uno dei piatti tipici della cucina di Minorca.

Lo chef Dani Florit del ristorante Ca N’Aguedet, ce le presenta oggi proprio in una delle preparazioni piú presenti sulle tavole dei minorchini.

Ricetta cozze alla Minorchina

Ingredienti cozze alla minorchina

  • cozze
  • pomodori perino
  • vino
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
  • aglio e prezzemolo
  • zucchero
  • pane grattugiato

ristoranti tipici minorca

Preparazione cozze alla minorchina

Cuocere le cozze in poca acqua, lasciando che si aprano.

Una volta cotte apritele e togliete una delle due conchiglie, lasciando il mollusco attaccato all’altra conchiglia.

Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la salsa di pomodoro.

Spellate e tritate i pomodori, poi passateli in una teglia con sale e pepe, un goccio di vino bianco ed un pizzico di zucchero.

Sminuzzate una parte di aglio e prezzemolo ed aggiungetelo alla salsa. Lasciate cuocere per 30 minuti circa, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Aggiungete il resto di aglio e prezzemolo tritati al pane grattugiato e mescolate bene.

Prendete le cozze una alla volta, copritele con unpo’ di salsa di pomodoro e poi con il pane grattugiato.

Un filo d’olio ed in forno a 180* per 5 minuti.

Si mangiano calde o appena tiepide.

Restaurant Ca n’Aguedet

Calle Lepanto, 30 Mercadal

0034. 971 37 53 91

Foto by

www.pebblesdastray.cat