Cozze al forno alla minorchina
Le cozze, come tutti i prodotti del mare, sono uno dei piatti tipici della cucina di Minorca.
Lo chef Dani Florit del ristorante Ca N’Aguedet, ce le presenta oggi proprio in una delle preparazioni piú presenti sulle tavole dei minorchini.
Ricetta cozze alla Minorchina
Ingredienti cozze alla minorchina
- cozze
- pomodori perino
- vino
- olio d’oliva
- sale e pepe
- aglio e prezzemolo
- zucchero
- pane grattugiato
Preparazione cozze alla minorchina
Cuocere le cozze in poca acqua, lasciando che si aprano.
Una volta cotte apritele e togliete una delle due conchiglie, lasciando il mollusco attaccato all’altra conchiglia.
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la salsa di pomodoro.
Spellate e tritate i pomodori, poi passateli in una teglia con sale e pepe, un goccio di vino bianco ed un pizzico di zucchero.
Sminuzzate una parte di aglio e prezzemolo ed aggiungetelo alla salsa. Lasciate cuocere per 30 minuti circa, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Aggiungete il resto di aglio e prezzemolo tritati al pane grattugiato e mescolate bene.
Prendete le cozze una alla volta, copritele con unpo’ di salsa di pomodoro e poi con il pane grattugiato.
Un filo d’olio ed in forno a 180* per 5 minuti.
Si mangiano calde o appena tiepide.
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