Ricette tradizionali di Minorca: razza alla minorchina
Tornano le preziose ricette di Dani Florit, chef e socio del ristorante Ca n’Aguedet a Mercadal.
Ricette della tradizione minorchina, proposte con un pizzico di creatività dello chef.
Ingredienti Razza alla minorchina
1 razza
2 patate
1/2 cipolla
1/4 peperone verde
1 pomodoro
vino bianco
aglio
sale
prezzemolo
paprika dolce
pangrattato
olio d’oliva
zucchero
Preparazione Razza alla minorchina
Lavare cipolla e peperone, tagliarli a fettine e lasciarli appassire in teglia con un filo d’olio ed a fuoco basso. Lavare e sbucciare le patate, poi tagliarle a rondelle fini (panadera).
In una teglia da forno disporre sul fondo uno strato di patate a fette e coprire con la cipolla ed il peperone ammorbiditi. Condite con sale, paprika e coprire con il vino bianco.
Pulire e tagliare la razza a pezzi piuttosto regolari e disporli sulla verdura. Spolverare con sale, paprika e pangrattato mescolato con prezzemolo de aglio tritati.
Affettare il pomodoro e coprire il pesce, spolverando con un po’ di sale, zucchero, pangrattato de un filo d’olio.
Infornare a 180* per 20 minuti.
Calle Lepanto, 30
07740 Mercadal,
(0034) 971 37 53 91
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