Come preparare il Brou minorchino
Volete vedere come si prepara un autentico brou minorchino?
L’Associazione delle Caffetterie, dei Bar e dei Ristoranti di Minorca ha commissionato la realizzazione di video per promuovere la gastronomia minorchina attraverso le reti sociali.
L’obiettivo di questo materiale audiovisivo è quello di promuovere alcune delle ricette più tradizionali dell’isola.
Allo stesso modo, mira a collegare l’origine del prodotto con la successiva preparazione dei piatti nelle cucine degli esercizi di ristorazione, valorizzando sempre i buoni prodotti dell’isola: locali, biologici e del territorio.
Per questo motivo, i video non presentano solo gli chef ma anche tutte le persone che stanno dietro a questi prodotti, in questo caso un allevatore.
Il video presentato mostra come viene realizzato un brou minorchino.
Si tratta di una ricetta tradizionale molto semplice da preparare ma dai risultati straordinari, profondamente radicata nella tradizione gastronomica dell’isola di Minorca.
Il brou veniva preparato in ogni casa almeno una volta alla settimana. Si tratta di una ricetta molto completa, in quanto si ottengono un primo e un secondo piatto in un’unica soluzione. È ideale soprattutto per le fredde giornate invernali.
Il brodo che ne deriva, molto saporito, può essere utilizzato per preparare zuppe di pasta, semolino o anche riso.
La carne e le verdure utilizzate per la preparazione del brodo possono essere utilizzate anche come secondo piatto, semplicemente bollite.
Il secondo piatto viene solitamente servito con olio d’oliva e un po’ di sale, oppure con salsa di pomodoro.
Molte famiglie utilizzano il bollito anche per preparare crocchette o cannelloni.
Di seguito, la lista degli ingredienti e un video esplicativo sulla preparazione.
Coscia di vitello
Petto di maiale
Pollo
Polpette di carne macinata
Cipolla
Patata
Porro
Carota
Bouquet di erbe da brodo
Pomodori
Cavolo
Ceci
Sale
Olio
Pastina “Fideos”
Fonte: Menorca al Dia
