Ricette di carne: il pollo in salsa di mandorle alla minorchina
Ricetta tipica del sabato sera in famiglia, o per la vigilia di una importante festività, il pollo in salsa di mandorle è una delle ricette di carne tipiche minorchine.
1 pollo intero (se possibile tagliato in otto pezzi)
- 100 grammi di mandorle a pezzi grossolani
- 2 teste d’aglio
- 25 grammi di pane comune
- 6 cucchiai d’olio
- 1 pizzico di origano in polvere
- 1 pizzico di pepe nero in polvere
- 4dl acqua
- farina
- sale
Tostate il pane e pelate le teste d’aglio, togliendo (se c’è) l’anima. Tritare nel mortaio il pane secco e l’aglio, aggiungendo poi il composto alle mandorle a pezzi. Aggiungere pian piano l’acqua, fino ad ottenere una pasta morbida. In una teglia capiente scaldate l’olio.
Nel frattempo condite il pollo con sale, pepe e infarinatelo bene, poi passatelo nell’olio ben caldo, lasciando che diventi ben dorato. Aggiungete la pasta di mandorle e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la salsa.
