Come preparare l’Oliaigu di Minorca
Ingredienti Oliaigu
- cipolla
- peperone verde
- pomoodro
- aglio e prezzemolo
- olio
- sale
- zucchero
- pan de sopa o patate fritte
L’Oliaigu è la zuppa tradizionale di Minorca, la più conosciuta, apprezzata e soprattutto una delle poche che segue la tradizione degli ingredienti. Dani Florit e ca n’Aguedet portano la tradizione un passo più indietro al momento di servirla.
Un tempo infatti la zuppa si serviva con il pan de sopa (ovvero il pane secco avanzato dal giorno prima), ma in mancanza di pane avanzato, si serviva con patate passate nell’olio. A ca n’Aguedet potrete provarla in entrambi i modi (con le patate vale la pena).
In stagione si serve con fichi freschi.
Preparazione Oliaigu
In una teglia di terracotta ponete l’olio, l’aglio tritato e la cipolla tagliata fina. Quando la cipollla sarà trasparenteaggiungete il peperone verde, tagliato come la cipolla, mescolate ed aggiungete il pomodoro, privato di semi e tagliato a pezzetti piccoli.
Aggiustate di sale (se serve) e aggiungete un po’ di zucchero, per contrastare l’acido dei pomodori.
Lasciate cuocere qualche minuto, poi unite il prezzemolo tritato, coprite con acqua a filo e continuate a cuocere coperto. Fino a quando tutti gli ingredienti si siano ammorbiditi ed i sapori siano ben amalgaati.
IMPORTANTE: LA ZUPPA NON DEVE MAI RAGGIUNGERE IL BOLLORE
Calle Lepanto, 30 (0,30 km)
07740 Mercadal, Islas Baleares, Spain
971 37 53 91
