Un anno di Nura Bilbao, ristorante di cucina basco-minorchina

Il prossimo 2 Marzo compie un anno il ristorante Nura Bilbao, dello chef Gabriel Portella. Già a capo della brigata di uno dei ristoranti di Es Migjorn Gran, Portella definisce questa scelta come “Bilbao cucinata alla minorchina”.

Il Nura Bilbao si trova in Muelle de la Merced, in Bilbao la Vieja (la parte storica della capitale) e qui lo chef ed il suo socio, Eder Gómez, hanno saputo fondere la tradizione gastronomica di Mìnorca con quella basca, ma sempre con un tocco personale ed avanguardista.

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Tra i piatti dello chef: quaglie alla minorchina con riso meloso o le più tipiche melanzane ripiene alla minorchina. Per la primavera Portella prevede di includere l’ oliaigua, la zuppa minorchina per eccellenza (e la più buona!, ndr).

Se è vero che il cibo apre tutte le porte, Minorca si è creata uno spazio di tutto rispetto in una delle più note capitali europee.

(NB: Nura è il primo, antico nome dell’isola)