Fagioli bianchi con chorizo e costine di maiale
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. fagioli bianchi “di Spagna” o cannellini
- 400 gr, carne di costine di maiale
- 2 chorizos piccoli
- 1 cipolla
- 2 denti d’aglio
- 1 patata tagliata a cubetti
- olio
Se utilizzate fagioli secchi, metteteli in ammollo il giorno prima.
Tagliate la cipolla e l’aglio a pezzettini, poi passateli in una pentola alta con tre cucchiai d’olio d’oliva e sale. Soffriggete fino a quando non prendono un bel color dorato.
Unite la carne e i cubetti di patata, poi aggiungete l’ acqua fino a coprite tutti gli ingredienti: quando l’acqua inizia a scaldarsi aggiungete i fagioli e coprite la pentola.
Quando inizia il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 45-50 minuti: il piatto è pronto quando i fagioli sono morbidi e la patata è cotta.
L’acqua deve arrivare appena sotto i legumi.
