La cucina popolare di Minorca: il riso dei contadini
Se siete stati a Minorca, o ne conoscete un po’ la tradizione, in particolare quella gastronomica, allora sapete che il riso è une degli elementi base della cucina tipica dell’isola.
E non stiamo parlando di paella, che seppur ottima, nulla ha a che fare con la tradizione minorchina: parliamo invece di uno dei piatti che da sempre si cucina nelle case dei contadini: l’arroz de la tierra.
Ingredienti per 4 persone:
250gr di riso
pancetta
sobrasada
butifarrón (il nostro sanguinaccio)
salsiccia di maiale
un paio di patate
due teste d’aglio
Per preparare questo riso, dovete lasciarlo in ammmollo tutta una notte e prepararlo il giorno seguente.
Mettete il riso in una padella di terracotta, aggiungetevi la pancetta, la sobrasada, il butifarrón e le salsicce, il tutto tagliato a pezzetti.
Tagliate le patate a pezzetti tondi e piuttosto piccoli, aggiungetele in padella e mescolate bene il tutto, in modo da far insaporire il riso. Unite le due teste d’aglio, cercando di lasciarle coperte dal riso. Coprite con acqua a filo e passate un filo d’olio e sale.
Ponete in forno caldo e lasciate cuocere fino a quando le patate sono tenere.
