Arrels: alle radici della gastronomia di Minorca

Arrels (che in minorchino vuol dire, appunto, radici,ndr) è una fiera gastro alimentare che nasce con l’intenzione di riunire in un solo momento tutto il meglio del prodotto locale. La fiera dura un fine settimana (il 14 ed il 15 aprile), ed in questi due giorni i migliori chef dell’isola si incontreranno con i grandi chef stranieri per un’importante scambio di idee, prodotti, tecniche e ricette. I nostri chef mostreranno le basi da cui si è sviluppata l’odierna cucina minorchina, spesso creativa ed altre volte più legata alla tradizione, ma sempre con la solida base del territorio a fare da sostegno.

https://www.facebook.com/firaarrels/videos/2069822933242439/

Arrels presenta (oltre agli espositori, di cui trovate la lista a questo link) tre spazi ben definiti:

AULA DI CUCINA 

Dove i migliori chef del momento terranno i seguenti show cooking:

  • Sabato 14

11.30 – 12.10 Nueva cocina menorquina: Victor Lidón (Ca Na Pilar, Es Migjorn Gran)
12.10 – 12.50 Nueva cocina menorquina: Miquel Sánchez (Smoix, Ciutadella) Dal Messico a Minorca
12.50 – 13.30 Nueva cocina menorquina: Felip Llufriu (Mon, Ciutadella) Piatti con Storia
13.30 – 14.10 Nueva cocina menorquina: Joan Puigpelat (Cafè Marès, Maó) Gamberi e camomilla: cucina a km0
16.30 – 17.15 Sapori di Lanzarote: Orlando Ortega (Lilium, Arrecife, Lanzarote) e Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos, Playa Blanca, Lanzarote) La cucina sostenible di Lanzarote
17.45 – 18.30 Albert Mendiola (Marimorena, Sant Boi de Llobregat, Barcelona. Chef dell’anno Forum Gastronomico Girona 2017)  I prodotti allo stato puro
19.00 – 19.45 Emil Samper (Crudito, Madrid) Cucina viva: batteri e fermenti

  • Domenica 15

11.30 – 12.10 Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) Contrasti e sapori intensi
13.30 – 13.10 Andreu GenestrA (Andreu Genestra, Capdepera, Maiorca) L’agnello e la mattanza
13.30 – 14.15 Adelf Morales (Topik, Barcelona) Dalmare in tavola
16.30 – 17.15 Maria José San Román (Monastrell, Alicante) I colori del riso
17.45 – 18.30 Paco Pérez (Miramar, Llançà, Girona) Piccole storie 2018

ricette minorchine

AULA DEGUSTAZIONE

Lo spazio destinato alle attività degli espositori: si terranno degustazioni e abbinamenti di piatti e vini, con i prodotti presenti alla fiera.

  • Sábado 14

11.10 – 11.30 Dal campo alla tavola, circolo chiuso e reinserimento sociale con Maria Cabrisa (Bienestar Social del Consell Insular)
12.00 – 14.00 II Concorso di Maionese– Fira Arrels 2018
16.30 – 17.10 Degustazione di vino, formaggio e olio di Minorca, con Toni Juaneda
17.30 – 17.50 Farmers & Co Minorca, Maiorca, Ibiza e Formentera con Tolo Mercadal (Sa Cooperativa del Camp de Menorca)
18.10 – 18.50 Degustazione di lumache e zafferano con lo chef Dani Mesquida; Lola Suñé (Es Caragol de Menorca) e Omar Zola (iSafrà)
19.10 – 19.30 Alimentazione sostenibile nella Reserva de Biosfera de Menorca con Irene Estaún (Direttrice della Reserva de Biosfera de Menorca)

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