Por Gloria Vanni
Un recorrido por los colmenares de Antoni Anglada, apicultor galardonado de Ciutadella
El título, solo aparentemente provocador, no está lejos de la realidad. De hecho, la miel de Menorca tiene todas las papeletas para ser la mejor del mundo. La predicción es de Antoni Anglada, apicultor galardonado de Ciutadella.
Por tercer año consecutivo, los catadores de Mieladictos han calificado su Miel de Flores 2020 como la mejor de España y Portugal. En definitiva, hay que creerle y luego hay que ser pacientes, porque su miel no estará lista hasta junio. Sí, porque la naturaleza y las abejas tienen sus propios ritmos.
Me he adentrado en el mundo de las abejas que producen la miel ecológica Dolçamar
Me encanta la miel. Añado que mi curiosidad por los productos de excelencia es infinita y tenía ganas de descubrir este producto de altísima calidad Made in Menorca. Por eso, dejé a un lado mi miedo irracional a todo lo que vuela y, en una soleada mañana de invierno, Antoni Anglada me llevó entre sus colmenas, equipada de pies a cabeza.
Así, entre charla y charla, me adentré en el mágico mundo de las abejas.
Antes de dedicarse a la apicultura, su gran pasión, trabajó durante 22 años en el ámbito social. Así que, en 2012, decidió cambiar de vida y optó por formarse con un apicultor ecológico de León.
Con Apicultura Menorca, de la pasión a la profesión
En 2013 comienza su aventura como apicultor profesional en Menorca. Hoy en día solo hay dos apicultores profesionales, a los que se suman los aproximadamente 140 productores y los aficionados de laAsociación Menorquina de Apicultores (AMA), con sede en Sant Climent. Durante tres o cuatro años, Antoni practica la traspaso en una gran finca en Fornells, donde los árboles y las plantas están dispersos y en distintos lugares.
Después, decide repartir sus 120 colmenas por siete fincas de la isla. Cada colmena puede producir entre 10 y 15 kilos de miel. Su miel milflores o multifloral tiene notas de brezo, romero, algarrobo y encina.
En 2020, Apicultura Menorca, la empresa de Anglada, produjo una tonelada de miel, en su mayor parte milflores, además de un poco de brezo y un poco de encina, comercializadas bajo la marca Dolçamar. Anglada está solicitando la certificación ecológica para la miel milflores de la Finca de Mongofre.
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La miel de Menorca también fue elogiada por Plinio el Viejo
Quizás no sepas que… el escritor y naturalista Plinio el Viejo alabó la bondad de la miel de Menorca hace más de 2000 años en su obra maestra, la Naturalis historia, la única obra que nos ha llegado publicada en el año 77.
Y eso no es todo. De hecho, la miel de Menorca ya se exportaba a Londres en 1789 y era muy codiciada y apreciada en Gran Bretaña.
Además, la apicultura llegó a Menorca gracias a Francisco Andreu Femenias, ingeniero que en 1892 introdujo la electricidad en Mahón y la apicultura moderna en España. Viajó a Estados Unidos y, entre otras cosas, introdujo las «caseras», y hay que decir que las colmenas actuales no son muy diferentes de las del siglo XIX. Fue galardonado en la Feria de Barcelona con la medalla de oro por sus colmenas. También editó la primera y única revista quincenal de apicultura de España, elaborada en Mahón, cuya publicación duró tres años. ¿Quieres saber más sobre este personaje legendario? ? Entra aquí y descubre todo, o casi todo, sobre Andreu Femenias, nombrado «Ilustre Menorquín» en 1993.
¿Cómo se elabora la miel de Antoni Anglada?
El primer paso es una selección de las abejas para que sean menos agresivas y más productivas. Así, durante la floración —de febrero a abril/mayo—, la población crece hasta alcanzar las 50 000 abejas por colmena y las obreras acumulan el excedente de miel en los panales o alzas.
En junio comienza la extracción de miel con la recolección y centrifugado de los panales. A continuación, la miel se somete a varias filtraciones, seguidas de 7 a 10 días de reposo (maduración) y, finalmente, se procede al envasado. Hacia finales de junio comienza la venta, también online, que para Dolçamar termina a finales de septiembre. Después de eso, hay que esperar al año siguiente.
Dolçamar, un nombre que une lo dulce y el mar de Menorca
Dolçamar by Apicultura Menorca es una marca cuyo nombre une la dulzura de la isla con su mar (Dolça + mar). Además, el diseño recuerda la danza de las abejas obreras exploradoras que, con danzas que se asemejan a unos 8, se comunican entre ellas para indicar dónde se encuentran las plantas y las flores.
Es un mundo complejo y fascinante el de las abejas, con una abeja reina, miles de obreras y, según la época del año, también los machos (zánganos).
En marzo de 2021, la miel milflores Dolçamar obtuvo también el primer premio en la categoría de miel clara en el VI Concurso Nacional organizado por la Asociación Española de Apicultores. El jurado destacó
«su gran atractivo visual y su explosión en boca, muy floral con toques ácidos».
Otro reconocimiento del que estar orgullosos. Sin embargo, Antoni Anglada sigue trabajando entre sus abejas sin dejarse llevar por la fama, consciente de que la calidad de sus productos se debe a las extraordinarias condiciones ambientales de Menorca. Y ha creado Antany Island Food para comercializar productos tradicionales, como mermeladas y ketchup, elaborados con miel en lugar de azúcar. «Antany» significa antiguo en menorquín.
Sí, las delicias de ayer son seducciones atemporales, sobre todo si se combinan con la calidad. Por cierto, yo también estoy convencida de que la miel de Menorca será algún día la mejor del mundo, ¡y dejo esta dulce sentencia para la posteridad!
