Por Gloria Vanni
He aquí otra especialidad de Menorca: la cerveza artesanal Grahame Pearce
Grahame Pearce era un caballero de nacionalidad británica que vivió en Menorca. Fue él quien, en 2004, sugirió a Vincent Vila, propietario del conocido restaurante Es Molí de Foc, que empezara a producir cerveza. Siete años después, la cerveza artesanal de San Climent llamada Graham Pearce es una realidad y Roger, hijo de Vicent, es una figura destacada de la cervecería.
Junto a Roger Vila, maestro cervecero formado en la Universidad de Berlín, trabaja Daniel Cardona, biotecnólogo. El 90 % de los más de 100 000 litros de cerveza producidos en San Climent es lager. Es decir, no prevé la doble fermentación, como suele ocurrir con las cervezas artesanales, sino que se basa en la elaboración en frío, denominada precisamente «lagerización».
Grahame Pearce, cerveza artesanal sin aditivos Made in Menorca
«La palabra lager, en alemán y en inglés, significa cámara frigorífica. Este proceso se remonta a mediados del siglo XIX, cuando en Alsacia los maestros cerveceros comprendieron que el producto mejoraba en las cuevas donde la cerveza se conservaba en la nieve. Controlamos la fermentación para que las levaduras actúen de manera homogénea y, al no estar pasteurizada, mantiene sus propiedades y vitaminas. El único inconveniente es que la elaboración de cerveza sin añadir antioxidantes ni aditivos nos da un producto con una vida útil corta. Por eso solo podemos venderla en Menorca y en España», explica Roger.
Me encanta la cerveza, más que el vino. Escribo este artículo en compañía de una Sant Climent Menorca, una lager de color dorado y transparente con un carácter suave. Posee los aromas principales de las maltas: pan, cereales y pan rallado mezclados con la dulzura de la malta que, en boca, se equilibra con el ligero amargor del lúpulo.
Cervezas galardonadas en campeonatos internacionales
Es solo una de las cervezas de Grahame Pearce que en estos años han cosechado varios premios internacionales. En octubre de 2022, en el Campeonato Internacional de Cerveza Artesanal (CICA), en el que se presentaron 300 cervezas de unos 25 países, la Stout (5,5 % de alcohol) obtuvo la medalla de bronce. En noviembre de 2022, la Talaiótica recibió el Premio Onda Zero como mejor producto gastronómico de Menorca. Y además, en diciembre de 2022, en el Campeonato Nacional de España, la pequeña cervecería de San Climent obtuvo nada menos que tres medallas: bronce con la Lager, oro para la Pilsner, oro para la Stout, además de una mención especial a la mejor cerveza del campeonato, imponiéndose a 400 cervezas de 60 fábricas españolas.
«Me gusta experimentar, haría una cerveza nueva cada semana. Llevo cuatro años elaborando cerveza con los cuatro ingredientes básicos, pero Menorca nos ofrece diversos productos con los que podríamos crear nuevas cervezas. Hemos creado la Talayótica con el Muesu de Menorca, la Lager Safra con iSafra, productor de un excelente azafrán, y la Italian Grape Ale con Torralbenc, productor de vinos. Como en cualquier IPA contemporánea, la India Pale Ale posee un perfil de malta oculto por la bestial cantidad de lúpulo que hemos añadido».
Una cerveza con cuerpo, la Grahame Pearce India Pale Ale: aspecto opaco, aromas a pino y a fruta verde como la manzana y la pera que, a medida que la cerveza se calienta, dan paso a tonos más tropicales de fruta dulce y cítricos. Con su regusto vegetal pero suave, es la compañera ideal de recetas especiadas y carnes blancas, bocadillos y embutidos.
Dónde degustar y comprar las 10 cervezas Grahame Pearce
Dicho esto, ¿dónde degustar y comprar las cervezas Grahame Pearce? No se encuentran en los supermercados y, obviamente, están presentes en los locales de Menorca, como en el Mercado del Pescado de Mahón y de Ciutadella. Se pueden encontrar en diversos eventos como la Fira Arrels y la Feria del Queso de Mahón. Además, en la página web Grahame Pearce, en la tienda de Ciutadella – Tap Room by Grahame Pearce, situada en el número 24 de la Plaça de la Llibertat – y, por último, en la fábrica de cerveza de Sant Climent, donde los viernes y sábados se pueden reservar visitas guiadas. Puedes llamar al +34722242795 y enviar un correo electrónico a visites@grahamepearce.es
Creo que Grahame Pearce se alegraría de poder ver lo que ocurre en la tranquila San Climent: una cervecería artesanal reconocida a nivel internacional es una joya prestigiosa de Menorca. ¿Conocías la cerveza artesanal de Menorca y sabías que también hacen queso a la cerveza? ¡Está buenísimo!
Últimas noticias sobre los premios recibidos por la cerveza Made in Menorca
- Viernes, 25 de octubre de 2024 Roger Vila, maestro cervecero responsable de Grahame Pearce, se ha convertido en el primer cervecero artesanal de Menorca. Un reconocimiento que acredita a Vila como cervecero profesional, diferenciándolo de las grandes cervecerías industriales por la calidad y el cuidado del producto. Esta distinción llega después de que el oficio de cervecero artesanal fuera inscrito en el Registro de Oficios Artesanales (ROA) en 2023, tras meses de trabajo por parte de la Asociación de Cerveceros Artesanales de las Islas Baleares (Acaib).
• El sábado 29 de noviembre de 2025, la cervecería artesanal Grahame Pearce volvió a subir al podio del Campeonato Nacional de Cerveza Artesanal, donde se mantuvo en el primer puesto de la categoría Irish & Scottish Beer y obtuvo una nueva medalla de oro por su Stout, la cerveza negra de la casa.
