LES PRODUITS TYPIQUES DE MINORQUE
Melani Le Gac
Est-ce que vous savez que la mayonnaise est un produit minorquin ?
Et oui, il n’est pas du tout français. En fait, la MAHONNAISE ou MAYONNAISE (en espagnol, MAHONESA), a l’origine dans la ville qui lui a donné son nom: MAHÓN (de là, MAHONNAISE).
Pendant la Guerre des 7 ans, les français attaquèrent la forteresse de Saint Philip, au port de Mahón, et ils gagnèrent. Pour le fêter, le chef Richelieu a offert cette « crème » d’œuf et huile d’olive aux vainqueurs et, cela, l’on si aimait qu’ils lui donnèrent le nom de MAHONNAISE.
Cependant, la mayonnaise n’est plus un produit typique Minorquin, mais va toujours rester comme une anecdote pour nos voisins français.
Aujourd’hui on va vous parler de quelques produits typiques de notre petite île qui la font encore plus spéciale.
Tout d’abord, la star des produits minorquins est la ENSAÏMADA. Cette sorte de gâteau feuilleté en forme de spirale est un délice ! Vous pouvez la trouver remplie de chocolat, de sobrassada, de cheveux d’ange, etc. ou sans rien dedans.
On vous recommande que vous la commandiez au moins un jour avant votre départ car, surtout en été, c’est un produit très demandé.
Si vous aimez le fromage, Minorque est votre île. Elle a le plaisir d’avoir une appellation d’origine contrôlée sur son fromage de Mahón-Minorque. Vous pouvez en trouver de toute sorte, de tous les goûts et toutes les tailles. Son processus de maturation et d’élaboration traditionnels le font un fromage unique.
Un autre genre de manger qui est vraiment typique de Minorque c’est l’ « oliaigua », une recette aux tomates, poivrons, oignons, ails, de l’eau et (attention !) du pain et des figues ! Et oui, comment des figues et des poivrons peuvent bien aller ensemble ? Bah oui ! Les figues donnent la saveur douce de cette assiette typique de l’été minorquin et qui est suivie par de millier de familles pendant cette époque de l’année.
Et pour l’accompagner, rien de mieux qu’un peu de Gin Xoriguer ! Ce Gin d’origine minorquin date du XVIIIème siècle et est très connu par sa saveur et son embouteillage.
Avec ce gin l’on prépare la boisson la plus typique de Minorque : la « pomada », ou « gin et citronnade », que les minorquins boivent surtout pendant les fêtes des différents villages de l’île.
Un autre produit typique c’est les « avarcas », les chaussures typiques minorquines qui se commercialisent par tout dans le monde. Mascaró, Ria, Pons Quintana… ce sont des entreprises renommées qui font ce genre de chaussure, entre d’autres. Vous pourriez trouver au port de Mahón ou à Ciutadella des boutiques où acheter des avarcas faites à main et peintes avec des motifs méditerranés, par exemple.
Les fourrures et les cuirs sont de très bonne qualité à Minorque, mais ne sont pas du bon marché. Mascaró a des boutiques autour du monde de chaussures et fourrures (avec Pretty Ballerinas), et à Ferreries l’on trouve l’usine où on peut acheter directement leurs produits.
Et enfin, la sobrassada. Ce produit typique de Majorque et de toutes les îles des Baléares est un délice pour sa consistance et son goût. C’est une espèce de saucisson de porc très rouge, hachés et assaisonnés de sel, de paprika doux et parfois piquant, de poivre ou d’herbes aromatiques (romarin, thym et origan). En raison de sa texture plutôt molle, la sobrassada ne se mange pas d’habitude seule mais sur du pain, frite ou crue, ou, plus souvent, elle est utilisée comme farce, ingrédient ou condiment d’un grand nombre de recettes majorquines ou catalanes.
Avec, on peut faire des feuilletés de tous genres, de la sobrassada au miel, de la farce pour les ensaïmades, des « formatjades », ou l’accompagnée avec un bon fromage de Mahón et un bon verre de rouge.
Alors, allez prendre un petit verre de pomada XORIGUER avec vos avarcas au pieds, avec un peu de fromage et de la sobrassada, et finissez votre dégustation avec un peu d’ensaïmada. Le repas est servi !