Dopo oltre 20 anni passati a capo della brigata di cucina di uno dei più noti ristoranti tradizionali di Minorca, il rinomato chef di Ciutadella, Dani Florit ha preso le redini di Ca n’Aguedet, accompagnato dal suo socio Pere López, maître di sala. Entrambi con una lunga esperienza in questo settore, chef e maître hanno scelto di mantenere l’impronta di Ca n’Aguedet come ristorante di riferimento per chi desidera conoscere le origini, la storia e la tradizione dei piatti tipici di Minorca.
Dani Florit nasce in una Ciutadella che non vede di buon occhio chi si dedica al mondo alberghiero: “A quei tempi – ci racconta – la tradizione dell’isola era quella calzaturiera, e chi si dedicava alla cucina lo faceva perchè era un mestiere che ereditava in famiglia. In quegli anni le persone che lavoravano nelle cucine dei ristoranti o nei bar, erano persone che venivano da fuori per fare la stagione”. Un inizio, quindi che non venne visto di buon occhio dalla famiglia, ma che non impedì a Dani di dedicarsi alla sua passione, iniziando a 14 anni facendo la gavetta: dallo spazzare per terra, all’allestire il plateatico, tenerlo pulito, pulire i bicchieri, mantenere tutto in ordine, sparecchiare, e così via…
Fino ad arrivare ad oggi, quando da una delle cucine più grandi dell’isola (letteralmente!) propone i piatti della tradizione, quella più povera, quella, appunto, delle radici della gastronomia isolana.
Nelle sue ricette troverete passione, amore per il territorio, ma anche per la riscoperta di sapori semplici, antichi, che oggi, altrimenti, andrebbero persi. Se chiedete a lui il suo piatto preferito sono ancora le polpette che fa la sua mamma (e che prima di lei faceva la nonna).
Restaurant Ca n’Aguedet
Calle Lepanto, 30 (0,30 km)
07740 Mercadal, Islas Baleares, Spain
971 37 53 91
Brownie di cacao e farina di carrube con crema di biancomangiare Un dolce rivisitato quello del brownie alla farina di carrube, ma che si lega alla tradizione minorchina del biancomangiare. Ecco la ricetta dello chef Dani Florit Ingredienti Per il brownie di cacao e carrube 50gr farina di carrube ...
Cozze al forno alla minorchina Le cozze, come tutti i prodotti del mare, sono uno dei piatti tipici della cucina di Minorca. Lo chef Dani Florit del ristorante Ca N’Aguedet, ce le presenta oggi proprio in una delle preparazioni piú presenti sulle tavole dei minorchini. Ricetta cozze alla Minorchina Ingredienti ...
Marrania Questa volta presentiamo una ricetta che ha una lunga tradizione, non solo a Minorca. La Marrania, infatti è un piatto di verdura che si trova in tutta l’area del Mediterraneo: dall’Algeria, Libia, Tunisia e Marocco (dove si chiama Shakshuka), alla Grecia (Brian), all’Italia meridionale (Ciambotta) ed in Provenza (la ...
Ricette minorchine: flan di fichi Dal ricettario di Dani Florit, una dolce della tradizione di Minorca: Ingredienti 125 gr latte condensato 125 ml latte 125 ml acqua 650 gr fichi 6 uova Preparazione Per preparare il flan di fichi, dolce tradizionale delle tavole minorchine, soprattutto in autunno o per le ...
Ricette minorchine: coniglio al forno con fichi Oggi Dani Florit, chef del ristorante Ca n’Aguedet, ci presenta un secondo piatto della tradizione minorchina: il coniglio ai fichi, preparato con la tecnica della cottura sottovuoto. Ingredienti: coniglio ai fichi 1 Coniglio 1 Cipolla 1 Carota Aglio Sale Timo Pepe Alloro Vino ...
Ricette tradizionali di Minorca: razza alla minorchina Tornano le preziose ricette di Dani Florit, chef e socio del ristorante Ca n’Aguedet a Mercadal. Ricette della tradizione minorchina, proposte con un pizzico di creatività dello chef. Ingredienti Razza alla minorchina 1 razza 2 patate 1/2 cipolla 1/4 peperone verde 1 ...
