Dalla tradizione minorchina i pasticcini alle mandorle
Ingredienti per 4 persone
- 1kg mandorle con guscio
- 1kg zucchero
- 4 albumi
Eliminate il guscio alle mandorle, poi lasciatele in ammollo, per ammorbidire la pellicina e poterla togliere.
Una volta eliminata la buccia, trituratele e passatele in un recipiente. Aggiungete le chiare d’uovo sbattute e, mescolando, unite lo zucchero a pioggia.
Otterrete così una pasta morbida ma consistente: prelevate piccole porzioni di pasta e formate delle polpette che poi vanno leggermente appiattite (circa 1cm di diametro), gli amargos, appunto.
Passate in forno a 170° per circa 15 minuti.
